一杯中国茶，让西方老太太感动落泪。法国六个创造奇迹女人之一，世上唯一女贡茶师曾毓慧，嗅觉灵敏到幻异境界。用一辈子的坚持热爱，成功促成中西共鸣，中国茶大显神威，法国充满东方温情。
Photography CHRISTOPHER KHOO 桃花源提供茶馆图
我不喜欢喝热饮料，自小对中国茶没什么感觉。但因为去年访问了大华银行集团主席黄祖耀的女儿黄玮玲，她和我分享中国茶道，使我对中国茶有了多一点认识。
今年初，在网上搜集资料时，无意中看到一则茶闻，说这世上只有一位女贡茶师，台湾人，在法国巴黎，而且有自己的茶馆——桃花源。
哗！颇有武侠气派，我很好奇，到底她的茶功有多深厚？为了见她，我到巴黎走一趟，带女人一起去。
爸妈给我很好的鼻子
桃花源（La Maison des Trois Thès），在巴黎左岸。
走入茶馆，就看到一整面吸附在墙上的金属罐子。瞄到一枝香、吊金钟、超过一千罐的茶叶，令人瞪目结舌。
宽敞空间里，高背明式椅、黑陶大茶壶、旧青花小碟、老木碗、拿破仑时期磅秤……中西合并，古典极致。
“我就是喜欢老的东西。老，我很能够接受。这些桌子都是门板做的。
记得以前走丝路，经过山西省，人家在拆老房子，所拆下的门都好厚。我就把所有的门板买下来，然后找北京修复家具的工匠，将门板制成桃花源的茶桌。”
曾毓慧轻声细语地解释。这里人人称她Master Tseng，她就是桃花源馆主。
“爸妈给我很好的鼻子。分析一件事情，或不管做什么，我都从鼻子开始。若我不喜欢一个人，通常因为受不了他们的体味（大家笑了）。来，先喝一杯。”
曾毓慧无茶不欢，连去餐馆吃饭，也携带自己的茶叶。没有茶，她说不能讲话。她拿出白毫银针，早春第一批采的茶叶。
“这是早春头两天采的。甜，像糖水且带天然花香，闻起来似黄水仙、梅花、果香、龙眼、很熟的栗子。蜜香，就像洋槐树的花蜜味道。好的茶对我来说，有非常细致丰富的香气。”
曾毓慧闻着杯盖，脱口而出的形容，让我惊奇，茶香会变？
最好的茶叶带到法国
教导客人喝茶，从嗅觉开始。对曾毓慧而言，所谓的茶道表演、功夫茶仪式，只是一种形态，源自日本，非中国文化。
“这些属于多元性推广方式，并不是中国茶的本质。茶就是用来喝的，香气、味道、口感，这些都是很实质的分析，这才是茶的本质。
今日一些媒体封我为世上唯一的女贡茶师，实际上，我没有这种野心，我只想把中国最好的传统，完整地呈献到西方世界。”
她每年花上六个月时间，造访各地茶园，了解茶叶生长情况。如葡萄酒的葡萄，好坏看天气土壤；她的目的，就是把最好的茶叶带到法国。
“20年前，在法国讲到中国茶，大家都皱眉头。问是否喝过中国茶，他们答：中国餐馆的茉莉花茶。
当时也有人说最好喝的茶，是产自大吉岭的红茶。我不服气，我从小就喝中国好茶长大，我认为中国茶的素质高过大吉岭。
法国是个讲究美食的地方，美酒在美食界占一席之地。我要把中国茶的形象提升到这个境界，中国茶也可以成为国际美食的一部分。米其林指南里的星级餐馆，应该供应我们的中国茶。”
“你觉得你做到了吗？”我问。
“我做到了。”她微笑。
我的心已不在音乐里
曾毓慧母亲一家从福建安溪，迁徙至台湾南投。父母两边的亲戚，三代传承制作茶叶的功夫。
童年在山林度过，山清水秀，徜徉大自然中；果实、花香、雨林，万物之气，成了童年味道，铭记于心。她从小就泡在茶园里，对制茶过程了如指掌，洞悉各种茶叶味道。
但茶园的一切，她父母并没参与。她的父亲曾江源，曾任台湾国父纪念馆馆长，母亲则是教育界精英。
长发披肩，双瞳精灵闪烁，加上一身书卷气质，曾毓慧的华丽颓废，一如三毛“橄榄树”歌词里的飘逸。
当然，我知道她从哪里来。台湾之女，为什么离乡独闯法国？只为带几片中国茶叶让西方人欣赏？
“我在台湾学音乐时，玩竖笛。音乐系毕业后，就顺理成章来巴黎继续深造，然后开始授课演奏。开茶馆前，我在巴黎音乐界工作了三年。
现在你问我当年的事，已经有点模糊了。但我最记得的我的最后一场演出。上台后，我东张西望，寻找答应来看我演奏的朋友，我在数人头。我恍然大悟……对于一个艺术家，这是件很可怕的事。即使我在台上演奏得多好，我的心，已经不在音乐里。
那晚演奏完毕后，我辞职，连音乐学院的教职也辞了。也许是我的个性，我追求完美，我不想丑化我的音乐。离开后，我回到我的最爱——茶。”
中国茶走进国际美食
20年来，曾毓慧在这里落地生根，和法国商人结婚，育有一个孩子。这段茶旅，她凭嗅觉味觉，在法国打响名堂。我好奇她在什么时候，发觉自己成功了？
“曾经有位先生走进桃花源，当时我不认识他。他朋友说，我的嗅觉很灵敏，所以他带了几瓶酒让我细赏，想和我切磋。
我不喝酒，因为酒量不佳，单单闻瓶塞就会晕，哈哈。但我还是尽力了，就闻闻他的酒。他听了我对酒香的分析，相当满意，很开心，觉得我讲得很对。既然我闻了他的酒，我也要他闻我的茶，教他怎么分析茶香。
他听我分析茶的香气，很惊讶，因为从来没有人告诉他可以这样品茶。就这样，我们成为好朋友。后来我才知道，他是1992年世界侍酒冠军（Best Sommelier of the World，1992）Philippe Faure-Brac。”
把茶当美酒，法国人很快入门，她的茶也就走入法国美食殿堂。巴黎米其林三星大厨们，对她的嗅觉佩服得五体投地。奶酪大师Philippe Olivier、巧克力大师Jacque Genin，纷纷主动找她，用她的茶搭配茶点。
乳酪配茶，乳香茶香也可在口中完美交融。吃黑巧克力，应该喝正山小种；苏红茶也可配巧克力。肉桂口味，则配乌龙茶类中极品：木栅铁观音。
后来，法国《Elle》女性杂志，也请她以法文撰写美食配茶专栏。她终于成功把中国茶，带入国际美食，提升中国茶的地位。
对法国人而言，她是奇女子。法国发行量最大的报纸《费加洛》（Le Figaro），称她为法国六个创造奇迹的女人之一。
巴黎争取主办奥运，桃花源被列为必访之地。Nestlé矿泉水请她寻找顶级水源，闻闻一个上午，5000欧元（约8400新元）。
为保金字招牌，曾毓慧鼻子投保5000万台币（约200万新元 ）。
闻茶香为何会落泪？
“你见过不少茶客。告诉我，令你很感动的偶遇。”
“有一天，一位七十几岁的老太太，在女儿陪同下，从法国南部蒙彼利埃过来巴黎，到桃花源品茶。她是一位画家，常年在她家乡温室里画画。
那天，我选了台湾宜山的高山茶让她品尝。老太太年纪大了，我怕杯子太烫，便主动帮她拿着杯子和杯盖，让她专心闻。
她鼻子非常灵敏，随着每一次的香气转变，她能告诉我不同的来源。当时我没正视她，就只是低头专心听她讲，很享受。
突然，我感觉我的手腕湿了。我抬头看，是她的眼泪……老太太不停地掉眼泪。她很不好意思，向我道歉。接着说，在闻香过程中，她闻到小时候闻过的一种香气，长大后几十年来，再也没闻过。童年回忆，因为香气而纷纷涌现，让她感动不已。”
这时，曾毓慧眼眶渐湿，坐在我身旁细听的女人，眼睛开始下雨。我随即喝了一口茶，我自己的眼泪和茶往肚子里吞。
我拿起杯盖一闻，速变的茶香扑鼻而来。
一室静谧中，桃花源里播放着悠悠古筝曲子。每一个弹拨音色，重叠弦段，犹如眨眼幻变，却又同时散发莫名清心味的茶香。中国茶的魅力，我今天终于见识，深入体会。
虽然我才三十几岁，但要我回想童年五六岁的事情，应该无法全记起来。一个人，活到七十几岁，要唤醒一生美好回忆，恐怕难上加难。活到那把年纪，回忆深锁心房，无法打开，会否觉得自己梦幻一生？
简单的一杯中国好茶，竟然是打开回忆之锁的钥匙，勾起老太太的回忆，提醒她这一生非梦一场，而是真正地活过。
我问女人为何落泪，她说：“这种感动，不像戏剧桥段，没法策划出来。想不到一杯中国茶，能为人间洒满温情。”
曾毓慧一心只想为中西饮茶文化，搭起一座桥梁，让东西方人有种共鸣。
撇开三星米其林师傅、侍酒师的鉴定、媒体封号，单凭法国老太太闻中国茶而落泪的事实，不已证明了曾毓慧的成就？
仅凭中国茶。
树荫下良良 WRITE UNDER THE TREES 